Os Perigos do Glutamato Monossódico – MSG
O glutamato monossódico (em inglês: MSG, monosodium glutamate), também conhecido por Ajinomoto, Kitano, Arisco, Caldo Maggi, Caldo Knorr ou Sazón, é um aditivo que realça o sabor dos alimentos, e por isso é utilizado em quantidades incríveis na fabricação de uma diversidade de comidas processadas e industrializadas.
Este aditivo, no entanto, está longe de ser uma substância inofensiva para a saúde. Quando se fala em glutamato monossódico, fala-se de uma substância que causa reações adversas como as alergias cutâneas, náuseas, vômitos, enxaquecas, asma, taquicardia, irregularidades cardíacas, tonturas e depressão.
A utilização diária dos temperos artificiais ou ainda os caldos de sopa e outros aditivos que servem para dar gosto e cor aos alimentos podem acarretar sérios danos à saúde.
Efeitos colaterais do MSG no corpo
É muito comum que as pessoas sintam-se mal depois de ingerir uma comida com glutamato monossódico. Muitos órgãos, como o FDA (Agência regulatória para Alimentos, Medicamentos e Cosméticos dos Estados Unidos), classificam o glutamato monossódico como “seguro”, mas muitos sintomas relacionados ao seu consumo foram reportados ao FDA ao longo dos anos.
Embora o FDA continue a alegar que consumir glutamato monossódico nos alimentos não causa estes efeitos danosos, muitos outros especialistas dizem o contrário. De acordo com Dr. Blaylock, numerosos receptores glutâmicos tem sido encontrados tanto no sistema de condução elétrica do coração quanto no músculo do coração em si. Em outras palavras, o MSG pode ser bem danoso para seu coração.
Dores de cabeça, aceleração dos batimentos cardíacos, dores no peito, dormência ou formigamento no rosto e pescoço, asma, palpitações e sudorese, são alguns dos possíveis efeitos colaterais do ressaltador de sabor nos alimentos.
A fama do produto correu mundo desde sua descoberta. Os orientais são os que mais produzem e consomem o MSG. Em pouco tempo, passou a ser comercializado e agregado à alimentos durante o preparo, assim como ocorre com outras substâncias, como os edulcorantes, aromatizantes, estabilizantes e corantes. Após muita experimentação, foi mundialmente aceito como aditivo alimentar, com a função de realçador de sabor.
Inicialmente, o aditivo alimentar glutamato era fabricado mediante hidrólises de proteínas, em geral de cereais, porém tratava-se de um processo caro, demorado e complexo. Hoje, é produzido com mais de 99% de pureza por meio de fermentação, a partir do melaço de cana, com microrganismos que geram o glutamato livre.
O uso crescente dos temperos artificiais na culinária, é um dos motivos para o aumento de “doenças silenciosas”. Os chamados caldos de galinha, ou de carne, são um perigo silencioso à saúde pública.
A substância é um neurobloqueador do hipotálamo, que atua como controlador do apetite. Isso aumenta a quantidade de comida ingerida, causando como consequência, a obesidade, tão comum nos dias atuais, não somente em adultos, mas também, e principalmente, em crianças, as principais vítimas dos alimentos processados e industrializados.
Outro fato a ser destacado é que, devido ao excesso de sódio, os temperos industrializados não devem fazer parte da rotina alimentar.
Quais alimentos deve-se evitar?
Aqui está uma lista de alimentos que potencialmente contém glutamato monossódico:
- Molhos e condimentos prontos, enlatados ou instantâneos
- Caldos para carnes, aves e peixes
- Alimentos em conserva
- Comidas prontas ‘diet’
- Salgadinhos industrializados como batatas fritas, cheetos e nachos
- Carnes e linguiças curadas e defumadas
- Temperos e especiarias prontos e industrializados
- Comida congelada
- Ketchup
- Proteína vegetal hidrolisada
- Sopas em pó ou enlatadas
- Ressaltadores de sabor
Na maioria dos países, o glutamato monossódico é obrigado a aparecer na lista de ingredientes dos alimentos industrializados. Normalmente estará no final da lista.
No Brasil, ele aparece mais comumente como “ressaltador de sabor”.
Os Efeitos do MSG nas crianças e durante a gravidez:
Aprenda a utilizar condimentos, especiarias, ervas, e comece desde já a deixar de lado este veneno industrial carregado de químicos que faz muito mal à sua saúde.
Então, da próxima vez que ouvir na propaganda que “É o Amoooor…” já sabe – é glutamato monossódico, e isso não tem nada a ver com amor.
Referências:
http://www.truthinlabeling.org/
http://evidenceofmsgtoxicity.blogspot.com/
http://www.mayoclinic.org/healthy-living/nutrition-and-healthy-eating/expert-answers/monosodium-glutamate/faq-20058196
http://articles.mercola.com/sites/articles/archive/2009/04/21/msg-is-this-silent-killer-lurking-in-your-kitchen-cabinets.aspx
Excelente matéria, meu esposo sofre de enxaqueca há anos. Hoje tomamos cuidado ao nos alimentar fora. Muito obrigado pelo esclarecimento tão detalhado.
Obrigada!
Muito obrigado por esta reportagem. Vocês deviam pesquisar sobre o SHOIO. Tem tudo o que não devemos colocar dentro do nosso organismo. Façam uma matéria sobre o SHOIO. E tem gente que come SHUSHI ensopado no SHOIO. Grato